石榴酒的酿制方法

2016-11-14  来自: 新乡市鑫华轻工机械有限公司 浏?#26469;?#25968;:669

石榴酒的手工 做法:

1. 选择新鲜饱满的石榴洗干净外皮,剥出石榴籽,膜要去除干净。


2.石榴籽挤?#26775;?#25553;?揉?掐?碎。。。总之就是弄破让石榴汁液出来 。但是不能用搅拌机打碎,里面籽碎了会影响酒的口感。我是用擀面杖捣滴。。。然后一起装瓶开始第一次发酵,不要用完全密封的瓶子,装7分满,我这个装太满,后来溢掉不少,心疼啊。。。发酵的时候需要少量的空气,可以每天打开用筷?#24433;?#19978;面的往下戳戳这个过程大约5天,环境温度20几度,温度低可能要延长几天。

3. 一次发酵完?#21496;?#35201;分离杂质了,用纱布包裹籽,皮,挤出汁液

4.加入冰糖,糖量决定了酒的度数,想酒精度高一点就多放点糖。 酒成后并没有太多甜味,我是大概着放的,糖也不能太少,否则易坏这之后是二次发酵,大约20--25天左右。

5.二次发酵后再用纱布过滤酒液,纱布多折几层,充?#27490;?#28388;掉酒脚。过滤后装密封瓶,低温放置三个月



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